Hartmann Donà Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 0,75 ℓ

Quel type de vin est-ceLe Pinot Nero de Hartmann Donà est un rouge du Haut-Adige issu de raisins Pinot Noir. Il propose un style équilibré et moyennement corsé, avec une structure alliant fraîcheur et douceur. La vinification se fait en acier, suivie d’un élevage de douze mois en fûts de bois usagés et d’un repos supplémentaire en bouteille. Ce parcours met en valeur la finesse aromatique et la buvabilité, pour un profil harmonieux et accessible.OrigineLes raisins proviennent du Haut-Adige, dans des zones particulièrement adaptées à la culture du Pinot Nero. Les conditions pédoclimatiques locales et la tradition viticole contribuent à une matière première typique et concentrée.Processus de vinificationLes raisins sont égrappés et pressés, puis vinifiés en acier. L’élevage se fait en fûts de bois usagés pendant douze mois, suivi de quelques mois en bouteille avant la commercialisation.Notes de dégustationDans le verre, il présente une couleur rouge rubis avec des reflets violets. Le nez révèle des fruits rouges mûrs tels que la cerise, la framboise et la fraise des bois, accompagnés de légères notes épicées et de sous-bois. En bouche, il est sec et souple, avec un corps moyen, des tanins veloutés et une acidité vive. La finale est persistante, avec un retour de fruits et d’épices qui dessine un profil équilibré.Accords mets & vinsCe Pinot Nero accompagne le risotto aux cèpes, les tagliolini au ragù de canard et le ragoût de bœuf. Il se marie également avec les viandes blanches mijotées et sublime des plats régionaux comme les canederli au speck et le goulash tyrolien. Exquis aussi avec le gibier léger et les fromages à affinage moyen, il offre un bon équilibre entre douceur et persistance pour un accord polyvalent.Quand le servirIl est conseillé de le servir dans de grands verres pour en exhaler les arômes. Prêt à boire, il peut cependant évoluer en bouteille pendant quelques années, conservant ses notes fruitées tout en gagnant en complexité. Grâce à son équilibre entre acidité et tanins, il convient aussi bien à des dîners importants qu’à une consommation quotidienne de qualité.