Giacomo Fenocchio Dolcetto d'Alba DOC 0,75 ℓ

Quel type de vin est-ceLe Dolcetto d’Alba de Giacomo Fenocchio est un vin rouge tranquille issu de raisins Dolcetto cultivés à Monforte d’Alba, dans le Piémont. Il se distingue par un style sec et frais, marqué par un fruit net et une finale légèrement amère. La vinification en cuves inox avec macération pelliculaire et l’élevage en acier puis en bouteille préservent un profil aromatique bien défini. Pensé pour la table, il offre un équilibre harmonieux et une belle fluidité, idéal pour accompagner tout un repas.Son origineLes raisins proviennent de vignobles situés sur la commune de Monforte d’Alba, au cœur des Langhe, une région vallonnée du Piémont célèbre pour ses vins rouges. Le terroir confère au vin un caractère typique et reconnaissable, en lien avec la tradition viticole locale.Comment il est produitLa récolte des raisins Dolcetto se fait fin septembre, avec une sélection rigoureuse des grappes. La fermentation s’effectue en cuves inox, avec macération sur les peaux pendant environ dix jours, permettant d’extraire couleur et arômes tout en maintenant la fraîcheur. L’élevage se poursuit dans ces mêmes cuves, limitant l’oxydation et préservant le fruité. Un séjour en bouteille complète l’harmonie gustative et prépare le vin à la consommation.Notes de dégustationLa robe est rouge rubis brillante aux reflets violacés. Le nez dévoile un bouquet frais et vineux, avec des notes franches de cerise et de prune, typiques du Dolcetto. En bouche, il s’avère sec, doté d’une structure équilibrée et d’une belle fraîcheur. La finale révèle l’habituel trait d’amertume, des tannins fins et une terminaison nette qui appelle une nouvelle gorgée.Accords mets et vinsCe rouge se distingue par sa polyvalence à table et accompagne volontiers les entrées piémontaises, charcuteries, légumes en conserve et fromages affinés. Il se marie bien aussi aux agnolotti del plin à la sauce de rôti, plat typique des Langhe, et met en valeur la note fruitée et la finale amère. Excellent avec des viandes blanches rôties et des premiers plats aux ragù délicats, il offre toujours une dégustation agréable et fluide.Quand le servirLe Dolcetto d’Alba de Giacomo Fenocchio convient à toutes les occasions quotidiennes et conviviales, aussi bien au déjeuner qu’au dîner. Il est conseillé de le servir légèrement frais, dans des verres de taille moyenne, pour valoriser les arômes de fruits et la pureté en bouche. Une brève oxygénation dans le verre suffit ; il n’est pas nécessaire de le carafer. Son élevage en acier le rend adapté à une consommation jeune, mais quelques années en cave peuvent lui conférer une intégration gustative supplémentaire.