Cantina Valpantena Torre del Falasco Valpolicella Ripasso Superiore DOC 0,75 ℓ

Valpolicella Superiore Ripasso est un vin avec une longue tradition viticole, composé des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella. Après une phase de broyage-égrappage, le moût fermente à une température contrôlée de 22-28 ° C avec macération sur les peaux pendant 12 jours. S'ensuit une seconde fermentation sur le marc de Torre del Falasco Amarone, puis affine pendant au moins 12 mois en fûts de chêne slavon. Dans le verre, il est doté d'une belle couleur rouge rubis intense. Le nez parle de fruits du sous-bois et de confiture. En bouche, il est doux et équilibré, avec des références claires et précises de chêne en fin de bouche. Il préfère les fromages et le gibier de taille moyenne, surtout le lièvre.