Domenico Clerico Percristina Barolo DOCG 0,75 ℓ

Quel type de vin est-ceBarolo Percristina de Domenico Clerico est un vin rouge élaboré à partir de Nebbiolo, issu d'une sélection de raisins. Il est conçu dans un style structuré et complexe, avec une aptitude évidente à l'évolution grâce à une longue macération sur les peaux et un élevage prolongé en bois.D'où vient-ilLes raisins proviennent d'une vieille vigne située dans le cru Mosconi à Monforte d’Alba, choisie pour son exposition plein sud et la qualité de ses parcelles. Les sols sont constitués de marnes de Sant’Agata, élément distinctif de la zone qui contribue à un profil solide et profond.Comment est-il produitLa vinification prévoit une longue macération sur les peaux. Après fermentation, le vin vieillit plus de cinq ans, alternant entre barriques et grandes foudres de chêne, selon des durées définies pour soutenir sa structure et sa complexité aromatique. L'affinage se poursuit ensuite avant une mise en marché très tardive.Notes de dégustationÀ l'œil, il présente une couleur grenat. Au nez, il dévoile des arômes évolués avec des touches florales, des notes d’herbes, d'épices et de fruits des bois. En bouche, la dégustation est puissante et structurée, avec un développement long et une persistance remarquable.Accords mets et vinsIl accompagne parfaitement la gibier mijoté et le bœuf braisé, sa structure et sa persistance sublimant les cuissons lentes et les saveurs intenses. Un choix idéal lorsqu’un plat requiert un rouge capable de soutenir texture et profondeur aromatique.Quand le servirC’est un Barolo destiné à être apprécié après un long parcours de maturation, dans des occasions où l’on souhaite un rouge à la grande structure et au profil complexe. Son long élevage en bois et sa commercialisation tardive révèlent sa vocation à évoluer en bouteille au fil du temps.