Castello di Perno Barolo DOCG Perno Riserva 0,75 ℓ

Quel type de vin est-ceBarolo Perno Riserva Castello di Perno est un vin rouge issu exclusivement du cépage Nebbiolo cultivé au Piémont, dans la commune de Monforte d’Alba. Il provient d’une petite parcelle du cru Perno et adopte un style structuré et complexe, avec des tanins fins et une empreinte minérale marquée. La vinification repose sur une fermentation spontanée et une longue macération, suivies d’un élevage en grand fût et d’un long repos en bouteille, offrant ainsi équilibre et capacité à évoluer dans le temps.OrigineLes raisins proviennent du cru Perno, sur le territoire de Monforte d’Alba, d’une parcelle de quelques hectares seulement. Le sol, caractérisé par un mélange minéral de calcaire et de sable, contribue à la précision et à la tension gustative. L’identité du vignoble s’exprime par un profil alliant concentration du fruit, tanins fins et fraîcheur qui prolonge la persistance, rendant le style du vin reconnaissable.Comment il est produitLa vinification commence par une fermentation spontanée, suivie de pigeages et d’une macération à chapeau immergé qui se prolonge 35 jours afin d’extraire la structure et les composés aromatiques du Nebbiolo. Après la fermentation, le vin vieillit deux ans en grands fûts de chêne autrichien pour permettre une évolution progressive. L’élevage se poursuit ensuite pendant quatre ans en bouteille avant la commercialisation, favorisant intégration et complexité.Notes de dégustationÀ l’œil, c’est un rouge de belle intensité. Le nez est délicat, avec des notes de fruit concentré et une composante minérale qui accompagne le profil aromatique. En bouche, les tanins sont fins et bien intégrés ; fraîcheur et équilibre offrent une trame complexe. La finale est longue et persistante, marquée par le retour de la minéralité.Accords mets et vinsIl se marie parfaitement avec les gibiers, où sa structure et ses tanins trouvent un juste équilibre avec des viandes savoureuses, et avec des fromages affinés qui valorisent intensité et persistance. À table, il accompagne aussi les plats riches et mijotés. Parmi les meilleurs accords, on trouve le brasato al Barolo, pour sa structure continue et sa profondeur aromatique.Quand le servirC’est un vin à choisir lorsque l’on souhaite un rouge de grande structure et profondeur, adapté aux mets de forte personnalité. Son long séjour en grand fût puis en bouteille lui confère longévité et une intégration progressive du profil gustatif. L’équilibre entre fraîcheur, tanins fins et complexité le rend également adapté à une consommation échelonnée dans le temps, pour une dégustation persistante et harmonieuse.