Ciavolich Fosso Cancelli Trebbiano d'Abruzzo DOP 0,75 ℓ

Le Trebbiano d'Abruzzo Fosso Cancelli di Ciavolich, produit dans la région de Loreto Aprutino, est une expression authentique de ce cépage, récolté dans un ancien vignoble. Les vendanges s'effectuent manuellement dès les premiers jours de septembre en plusieurs étapes afin de récolter les grappes à leur parfait niveau de maturité. La fermentation est spontanée par les levures indigènes grâce à l'élaboration d'un pied de cuve. L'affinage s'effectue en partie en amphore en terre cuite et en partie en fûts de chêne de Slavonie. Il apparaît de couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le bouquet olfactif est intense et agréable, avec des arômes d'agrumes et herbacés qui mettent en valeur sa fraîcheur. En bouche, il confirme les attentes définies au nez, s'adoucissant en finale. Excellent pour accompagner le poisson fumé, il accompagne parfaitement les apéritifs et les risottos aux champignons.