Springfield Wild Yeast Chardonnay

Der Springfield Wild Yeast Chardonnay wurde spontan vergoren mit wilder, natürlicher Hefe. Außerdem wurde gänzlich auf Filtration verzichtet. Ein genialer und ungeholzter Chardonnay mit komplexem Bouquet von reifer Ananas und Birne mit bestechender Mineralität, typisch für das Robertson-Weinanbaugebiet. Ohne Holzausbau wird er in unterirdischen Betontanks in einem langsamen, volatilen Prozess fermentiert, der zwischen sechs und neun Monaten dauern kann. Diese Methode ist zwar riskant, führt aber zu einem unglaublich ausdrucksstarken Wein mit einer Weisheit, die mit kommerziellen Hefen hergestellte Weine nicht erreichen können. Ein bemerkenswerter Wein mit ausgeprägten Terroir-Aromen!