Castel Firmian Teroldego Riserva

Der Castel Firmian Teroldego Rotaliano Riserva ist ein charaktervoller Botschafter des Trentino und stammt aus der Piana Rotaliana der historischen Heimat der autochthonen Rebsorte Teroldego. Als Teroldego Rotaliano DOC Riserva vereint er Herkunft Sortentypizität und Sorgfalt im Ausbau. Nach selektiver Lese werden die Trauben entrappt und schonend vergoren: Maischegärung über 12–13 Tage bei konstant ca. 25 °C mit regelmäßiger Remontage. Es folgt eine Reifezeit von insgesamt 24 Monaten davon rund 12 Monate in Eichenfässern anschließend Flaschenverfeinerung. Im Glas zeigt der Castel Firmian Teroldego Rotaliano Riserva ein tiefes Rubinrot. In der Nase entfalten sich ausdrucksstarke Noten von Himbeere und Blaubeere dazu Anklänge von Schwarzkirsche Veilchen und feinen Gewürzen. Am Gaumen saftig und dicht zugleich elegant mit frischer Säure feinkörnigem Tannin und einer mineralischen Ader die den kiesig-schottrigen Schwemmböden der Piana Rotaliana entstammt. Der Abgang ist lang und würzig. Vielseitiger Speisenbegleiter: ideal zu Hartkäse sowie zu gebratenem und geschmortem Rind; auch hervorragend zu Polenta mit Pilzen oder herzhaften Ragùs.