Sori San Lorenzo

Der Gaja Sorì San Lorenzo ist eine der großen Ikonen aus Barbaresco im Piemont. Die historisch geprägte Einzellage Sorì San Lorenzo – “Sorì” bezeichnet im Piemonteser Dialekt eine besonders sonnenverwöhnte südexponierte Parzelle – liefert Nebbiolo von beeindruckender Tiefe. Er verbindet die Präzision des Hauses Gaja mit der Charakterkraft dieser legendären Lage und zeigt sich in einem leuchtenden transparenten Granatton. In der Nase eröffnet der Sorì San Lorenzo zunächst verhalten um sich mit Luft zu entfalten: dunkle und rote Beeren (Cassis Johannisbeere) Orangenzeste getrocknete Rosen Graphit und feine salzige Mineralität. Dazu würzige Anklänge mit rauchigen und lakritzigen Noten sowie eine zarte an Senfsaat erinnernde Würze. Am Gaumen vielschichtig und dicht mit feinkörnigen griffigen Tanninen präziser Frucht und vibrierender Spannung . Der Ausbau im Barrique verleiht Finesse Substanz und einen Hauch edler Röst- und Gewürzaromen; der Nachhall ist lang kühl-mineralisch und komplex. Servieren bei 16–18 °C; gerne rechtzeitig öffnen und unbedingt dekantieren . Ideal zu dunklem Fleisch gebratenem Wagyu/Kobe mit Kartoffelstampf und Trüffeljus Schmorgerichten feinem Wildgeflügel sowie gereiftem Hartkäse.