Saint-Michel Chardonnay, Côtes de Thongue IGP, Languedoc-Roussillon, Weißwein

Der Saint-Michel Chardonnay von Jacques Boyer et Fils stammt aus Weinbergen mit über 20 Jahre alten Reben auf kalkhaltigem Boden im Languedoc-Roussillon. Der Wein wurde im Edelstahltank ausgebaut und anschließend mit einer Charge vermählt, die in kleinem Eichenholzfass gegoren ist. Im Glas zeigt sich eine blass goldgelbe Farbe. Das Bouquet ist geprägt von Aromen frischer Mandeln, getrockneter Blüten, Zitronen-Confit und gerösteter Maroni. Am Gaumen präsentiert sich der Wein geschmeidig und fleischig mit feinen Noten von Zypressenholz im Abgang sowie einer starken Fülle und vielfältigen Komplexität. Die Zurückhaltung des Holzes sorgt für eine harmonische Ergänzung der fruchtigen und blumigen Nuancen. Passt sehr gut zu gegrilltem Fisch, Sushi, Fleischgerichten und Hartkäse. Lagerfähig sind vier bis fünf Jahre.