Texture like Sun

Out of the Box  Der Texture Like Sun ist eine visionäre und gewohnt wilde Cuvée von Amber Ochota. Aus sechs Rebsorten, die eigentlich nie zusammen in einer Flasche landen. Der Tropfen wird cuvetiert aus Grenache (38 %), Gewürztraminer (26,5 %), Gamay (17,9 %), Pinot Noir (9,5 %), Pinot Meunier (4,1 %) und einem Hauch Syrah (3,5 %). Von der Papierform höchst ungewöhnlich, aber Ambers magisches Händchen sorgt auch in diesem Jahrgang für verdammt köstlichen Stoff. Die Trauben wurden, mit Ausnahme des Gewürztraminers, nicht entrappt. Kaltmazeration, sanft mit den Händen eingemaischt, spontane Gärung, alte Fässer, minimaler Schwefel, ungeschönt, unfiltriert – so roh wie kompromisslos!    Eine Textur wie Sonnenlicht  Ein Duft wie ein Streifzug durch einen orientalischen Gewürzbasar: Da wird Sumach feilgeboten, daneben wird Granatapfelsaft ausgepresst. Und plötzlich steht da jemand mit einem Krapfen voller Hiffenmark. Am Gaumen: feinkörnige Tannine, Zwetschge, Zedernholz, schwarze Johannisbeere. Das Ganze ist saftig, fleischig, vibrierend und fast schwerelos. Im Nachklang mit einer Textur wie Sonnenlicht, daher der Name.    Platte an und zurücklehnen  Der Stoff steht für sich. Genau wie der Soundtrack dazu. Vielleicht „Golden Brown“ von The Stranglers. Vielleicht diese unterbewertete Indie-Band aus Melbourne. Auf jeden Fall Musik mit Haltung. Und ein Wein, der sie verkörpert. Wem das Pairing mit Musik nicht reicht, sollte Lammspieße mit Harissa-Joghurt, gebratene Auberginen mit Granatapfel und Tahin dazu kombinieren. Essen mit Tiefe, das der Vielschichtigkeit dieses Weins gerecht wird!