A Forest - Pinot Noir

Ecken und Kanten Die ersten Takte von A Forest von The Cure. Dunkler Puls, hypnotische Tiefe, schwebende Melancholie. Genau diesen Vibe fängt Amber mit ihrem Pinot ein: ein Stoff, der Dich nicht anschreit, sondern reinzieht: leise, aber mit Nachdruck.  Die Erinnerung an die verheerenden Waldbrände von 2020 hängt noch in der Luft. Damals gingen nicht nur Rebstöcke in Flammen auf, sondern auch Pläne und Hoffnungen. Doch Amber hat weitergemacht, mit kleinen Anpassungen im Weinberg, die heute spürbar sind: mehr Struktur, mehr Kante, mehr Tiefe.  Etwa 66 % der Pinot-Trauben kommen unentrappt mit Schale und Stiel in die Vergärung. Das gibt Rückgrat, Textur und einen Hauch wilder Energie. Die drei Pinot-Klone wurden separat spontan vergoren, behutsam mit der alten Korbpresse gepresst und ohne Schönung, ohne Filtration per Schwerkraft abgefüllt.    Wie ein guter Song Im Glas erwartet Euch ein feines Potpourri mit Aromen, die an Kirsche, Waldboden, Kräutertee und Veilchen erinnern. Am Gaumen seidig, mineralisch, fleischig. Ein Pinot Noir mit Eleganz und ordentlich Nachdruck. Ein Wein wie ein guter Song: er wächst mit jeder Strophe und jedem Schluck. Friday, I’m in Love.    Gib ihm Raum Trink den Pinot nicht zu kalt, gönnt ihm Luft, gib ihm Raum. Und er zeigt, wie leise guter Wein uns eindringliche Botschaften vermitteln kann. Als Pairing bietet sich Lammrücken mit Kräuterkruste oder geröstete rote Bete mit Haselnüssen hervorragend an!