Gumphof: Sauvignon DOC Mediaevum -

Der Sauvignon DOC „Mediaevum“ 2023 vom Gumphof ist ein sortenreiner Sauvignon Blanc aus Südtirols Eisacktal. Die Trauben gedeihen auf kalkreichen Moränen in 400–550 m Höhe. Die Trauben werden im Edelstahl fermentiert und reifen kurz auf Feinhefe, wodurch ein Wein entsteht, der Frische, Klarheit und Ausdruck vereint.  Im Glas schimmert er in hellem Strohgelb mit grünlicher Nuance. In der Nase dominieren grüne und schwarze Johannisbeeren, Holunderblüte, knackige Grapefruit und Kräuterwürze – lebendig und aromatisch. Am Gaumen überzeugt er durch lebendige Säure, mineralische Spannung und saftige Frucht – klar strukturiert, trocken und mit animierendem Trinkfluss. Ein charakterstarker, dennoch unkomplizierter Sauvignon Blanc, ideal als Aperitif oder in Kombination mit frischen Salaten, Spargel und leichten Fischgerichten.