Timotheus

Druckvoller Charakter Ein Langstreckenläufer und ein komplexer, langlebiger Weißwein aus ca. 45 Jahre alten Weinbergen. Sohn von Mechthild und Bertholdi. Bruder von Emmeran und Joschuari. Besticht durch seinen druckvollen, mächtigen und ausgewogenen Charakter. Steht mit beiden Beinen im Leben, ist aber trotzdem offen für Neues und sucht die Herausforderung. Gilt als selbstsicher, gehaltvoll und manchmal auch raffiniert. Ist durch sein gewinnendes Wesen jemand, der sich überall rasch Freunde macht und durch seinen druckvollen, mächtigen und ausgewogenen Charakter besticht. Eduard Tscheppe: Auch hier, wie gewohnt Grüner Vetliner und Weißburgunder, kommt sehr sympathisch rüber, gelassen und ausgelassen, ein echter Schmeichler. Ein Drittel des Weines wird ca. 2 Wochen auf den Schalen vergoren und die übrigen Beeren direkt gepresst. Der Wein wird in gebrauchten 500l & 1500l Fässern spontan vergoren und nach 10 Monaten Reife ohne Bâtonnage, zusätzlichen Schwefel ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.  Herb & würzig  Im Vergleich zum Vorgänger zeigt sich dieser Jahrgang deutlich markanter. Mehr Würze, mehr Kräuter, mehr Tiefe. In der Nase dominieren herbe Noten von Blutorangenschale, Lorbeer, Eisenkraut und ein Hauch Grapefruit. Am Gaumen dann kraftvoll mineralisch, wie ein nasser Steinbruch nach dem Regen. Die Säure ist präzise eingebunden, nie laut, aber präsent und trägt die herbe Frucht die an Cranberry und Schlehe erinnert. Mit feinem Grip bis ins lange, salzige Finale. Viel Persönlichkeit, kein bisschen Mainstream. Genialer Speisenbegleiter, speziell mit Meerblick Dieser Stoff liebt Essen und umgekehrt. Zu frischer Wolfsbarsch-Ceviche, gebratenem Pulpo oder Jakobsmuscheln mit Zitrusbutter großartig. Auch zu vegetarischen Gerichten mit Fenchel, Kapern oder grüner Olive macht er eine mehr als gute Figur. Wie bei den Oggauer Weinen üblich: unbedingt karaffieren, Luft ist hier Pflicht, keine Kür. Dann zeigt er seine ganze wilde Eleganz.