Pinot Noir - Peter Max

Mehr Max  Eine Hommage an die Anfänge von Crystallum und ihrem „multi-vineyard“ Pinot Noir. Peter und Max sind die Vornamen der Winzer, die Trauben für den ersten Jahrgang dieses Weins lieferten. Für diesen eleganten Pinot stammen die Früchte aus drei verschiedenen, bis zu 700 Meter hoch gelegenen Weinbergen rund um die Walker Bay. Peter-Allans Philosophie besteht darin, aus den verschiedenen Chargen einen Wein zu erzeugen, der mehr ist als die Summe seiner Teile. Das gelingt ihm hervorragend! Er entrappt die Trauben zu 50%, um so mehr „Grip , aber auch Eleganz zu erhalten. Während der vierwöchigen Vergärung beschränkt Peter Allan die Extraktion des Mostes und der Maische auf ein Minimum, um einen noch feineren Stoff zu erhalten.     Pinot-Spektakel  Was für ein köstlicher Einstieg in die Pinot-Welt von Crystallum! Ein superfeiner, rotfruchtiger Duft strömt aus dem Glas, unterlegt von floralen, an Lavendel erinnernden Noten. Dazu ein Geruch wie von grünen Tomatenblättern und orientalischer Gewürzkiste. Im Mund hat er einen trockenen, frischen Geschmack von Sauerkirschen und Rhabarber. Mit spürbarem Grip am Gaumen und mundwässernder Säure. Satte Aromen von reifen Schwarzkirschen und Maulbeeren bringen alles in Balance. Handwerklich perfekt umgesetzte Philosophie! Ein pures, knackiges Pinot-Fest für Fans dieser zickigen Rebsorte, die sich mit diesem delikaten Stoff von ihrer charmantesten Seite zeigt!     Zum Teilen  Aufmachen und Schwelgen! Diese Flaschen sind zum Genießen gedacht, zum Teilen und teilhaben lassen. Frisch aufgeschnittener Schinken auf einem Holzbrett, etwas eingelegtes Gemüse, beste Butter und knuspriges Sauerteigbrot. Mehr braucht’s nicht. Wer den Aufwand nicht scheut, könnte auch eine Ente aus dem Ofen dazu servieren, mit Rotkraut und Preiselbeeren. Ganz old school.