Riesling Graacher Domprobst Kabinett #03, Schäfer

Mit seinen 4 Hektar ist das Weingut Willi Schaefer eines der kleinsten VDP-Weingüter Deutschlands. Wieso der kleine und traditionelle Familienbetrieb nahezu unbekannt ist bleibt uns ein Rätsel – denn die Qualität ist schlichtweg grandios. Das Hauptaugenmerk liegt auf den fruchtigen, restsüssen Rieslingen, die fast ausschliesslich spontan vergoren und in klassischen 1000-Liter-Fudern ausgebaut werden. Vater Willi und Sohn Christoph setzen in ihrer ganzen Kollektion auf Feinheit, Eleganz und Finesse und nicht - wie heutzuztage üblich- auf Konzentration und Kraft. Die teils über 60-jährigen, wurzelechten Reben wachsen auf extremen Steilhängen (mit teils 60-70% Neigung) der Graacher Toplagen Domprobst und Himmelreich (Devonschiefer). Erzeuger: Weingut Willi Schaefer Hauptstraße 130 54470 Graach an der Mosel