Domaine Nathalie & Gilles Fevre Chablis Premier Cru Vaulorent

Lagerung bis zu 15 Jahre. Gekühlt servieren. Die Familie Fevre hat schon immer eine tiefe Verbindung zu Chablis gehabt, da sie seit 1745 in diesem Teil Burgunds als Küfer und Baumschulgärtner tätig ist. 1923 ging Bernard Fèvre noch einen Schritt weiter und gründete die lokale Genossenschaft La Chablisienne, deren Präsident er zusammen mit seinem Sohn war. Bernards Enkel Gilles und seine Frau Nathalie schlugen 2003 einen neuen Weg ein, als sie ihr eigenes Weingut bauten und begannen, Weine unter ihrem eigenen Familienlabel abzufüllen. Dieser großartige Premier Cru der Familie Fevre stammt von einer besonderen 2,20 Hektar großen Parzelle direkt neben den Grand Crus, die auf hochwertigen Lehm- und Kalkböden angelegt ist. Während Gilles die Weinberge biologisch und nachhaltig bewirtschaftet, vinifiziert Nathalie den Wein und lässt ihn 12 Monate auf der Hefe reifen. Außerdem lässt sie 20 % des jungen Weins in neuen Eichenfässern reifen, um ihm mehr Tiefe und Finesse zu verleihen. In der Nase zeigt er klassische Chablis-Noten von spritzigen Zitrusfrüchten, grünem Apfel und reichhaltigen Obstgartenfrüchten, begleitet von einem Hauch von Toast, Vanille und Brioche aus der Hefe und dem Eichenfassausbau. Der erste Schluck offenbart einen mittleren Körper, der durch eine lebhafte Säure und Mineralität, die am Gaumen nachhallt, sorgfältig ausbalanciert wird. Er ist der ideale Wein zu reichhaltigen Meeresfrüchten und Fischgerichten oder kann auf Wunsch noch einige Jahre im Keller gelagert werden.