Sal Da Terra

Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf sechs Flaschen pro Kunde begrenzt. Charakterstoff fernab des Mainstreams Eulogio betreibt gemeinsam mit seiner Frau Rebecca einige Projekte in seiner Heimat. Im Val do Salnés, dass im Riax Baixas unweit der Atlantischen Küste liegt, keltern die beiden Weine mit Charakter und klarem Herkunftsgedanken, fernab des einheitlichen Mainstreams. Der reinsortige Albariño ist eine Blend aus zwei hochwertigen Lagen. 60% der Trauben stammen aus der 35 Jahre alten Anlage Carballoso, hoch über dem Ort Meaño. Die restlichen 40% aus Francón, nahe dem malerischen Ort Cambados. Der Carballoso reift 9 Monate auf der Vollhefe in einem traditionellen 1200 Liter Kastanienfuder. 1500 Liter aus Francón reifen in neutralen Betongebinde. Anschließend wird aus den beiden Lagen die fertige Blend auf die Flasche gezogen. Reduktion trifft auf brillante Frucht Aus dem Glas steigt eine spürbare und herbe Reduktion hervor, die mit ein wenig Zeit an der Luft deutlich feiner wird und uns in seinen Bann zieht. Puristischer Stoff mit einer fein eingebundenen Mineralität und einer brillanten Frucht, die an eingelegte Pfirsiche und an Äpfel erinnert, wie sie nur hier am Atlantik auf den verwitterten Granitböden möglich ist. Eine sehr gekonnte und verführerische Melange zweier gegensätzlicher Weinberge, die zu einem einhelligen Ergebnis führen: Er schmeckt wie das Salz der Erde und duftet nach einer frischen Meeresbrise. Ein Albariño voller Spannung und Abwechslung. Spannender Speisenbegleiter Das “Salz der Erde” ist ein perfekter Speisenbegleiter zu gegrilltem Seehecht, frischen Muscheln und gebackenen Austern. Solo empfehlen wir Euch, dem Wein ein bisschen Zeit in der Karaffe oder einem Universalglas zu geben, so kann er sein volles Potenzial entfalten.