Appassinesos Nero d'Avola Sicilia Rosso DOC

Weinberg der Kellerei Alcesti, angepflanzt im Jahr 1990,
Erziehungssystem: Spaliererziehung mit Guyot-Schnitt.
Hektarertrag: 9000 kg/ha. - Etwas späterer Lezezeitpunkt: 10. bis 20. September. Die leicht überreifen Nero d'Avola Trauben werden von Hand in kleine Kisten gelesen und entrappt. Die anschließende Gärung auf der Maische erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 24 und 27°C. Der junge Wein wird 12 Monate lang in Behältern aus Edelstahl ausgebaut. Abschließend reift der Rotwein noch einen Monat auf der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.