Chablis Domaine Roland Lavantureux - Weißwein

Die seit Generationen im Familienbesitz befindliche Domäne liegt in der Nähe von Lignoles und wird heute von den Brüdern David und Arnaud bewirtschaftet, wobei ihr Vater Roland sie weiterhin unterstützt. Die inzwischen auf 20ha angewachsenen Weinberge – mit Chardonnay Reben auf unterschiedlichen Böden bestockt- befinden sich in den Gemeinden Lignolles, Ligny de Chatel und Beine. Bei der Auswahl der hinzugekauften Lagen fiel die Wahl auf diejenigen mit Kimmeridge-Böden. Kalk- und lehmhaltiges Terroir aus der Jurazeit, das mit fossilen Muscheln durchsetzt ist. Die Böden verleihen den Chablis-Weinen den unverwechselbaren Geschmack, der ihnen zu Weltruhm verholfen hat. Vergärung und Ausbau, der Trauben von den im Durchschnitt 30 Jahre alten Reben erfolgt im Tank. Zur Abrundung liegen die Weine sechs Monate auf der Hefe. Goldgelber brillanter Körper im Glas. der Nase explodieren die Aromen von weißen Blüten und Pflaume. Im Mund ausgewogenes Verhältnis von Pfirsich und Akazien, sowie Mandeln. Ergänzt durch eine feine Mineralität und etwas Feuerstein bis zum langen Abgang. Chablis Domaine Roland Lavantureux passt leicht gekühlt (11-13°C) gut zu allen Meerestieren, aber auch zu Omelett mit Lachs und Fenchel, fruchtiger Endiviensalat oder gebratene Forelle mit Ingwer-Birne.