Maurice Grumier Cuvée Perpétuelle extra brut
In den Maurice Grumier Cuvée Perpétuelle extra brut wandern ca. 60 Prozent Basiswein aus dem aktuellen Jahrgang, die restlichen 40 Prozent stammen aus einer Perpetuumreserve (das heißt, ein Tank aus dem immer nur ein Teil entnommen wird und der dann mit dem nächsten Jahrgang aufgefüllt wird. Dann komm wieder nur ein Teil raus, aufüllen, Teil raus, auffüllen usw.). Gestartet hat diese Reserve 2005, , ein richtiges, kleines Soleraverfahren also. Ich liebe diese wunderbare Oxidation…
