Xabre

Als Weinanbaugebiet ist die Ribeira Sacra (das heiligte Ufer) noch weitgehend ein Geheimtipp. Es befindet sich im Hinterland Galiciens und gleicht einem Naturparadies. Spektakuläre Bergketten und grüne Flusstäler. Auf sandiger, verwitterter Bodenformation aus Granit – auch Xabre genannt – wurzeln die alten Rebstöcke auf terrassenförmig angelegten Weingärten. Das feine, fast fragil anmutende Bukett von weißem Pfeffer und roten Früchten kommt einfach unverschämt direkt und pur daher. Die Reben sind zwischen 17 und 82 Jahre alt und wachsen auf 300 – 700 Meter Meereshöhe. 20 Tage gärte der Most in 500 Liter Fässern, bevor der Jungwein für 10 Monate in gebrauchten Barriques und weitere 6 Monate im Fuder ausgebaut wurde. Ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. Am besten leicht gekühlt bei 12 – 14° C, je nach Außentemperatur, servieren. 2.640 Flaschen