Augustale Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Nero di Troia Augustale Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG – Der aristokratische Ausdruck Apuliens Ein Rotwein für Könige – kraftvoll, sinnlich, unvergesslich. Der Augustale Riserva vom Weingut Crifo ist ein majestätischer Rotwein, der das volle Potenzial der uralten Rebsorte Nero di Troia entfaltet – reinsortig, handverlesen, und vinifiziert mit großem Fingerspitzengefühl. Die Trauben stammen aus über 30 Jahre alten Reben auf den kalkhaltigen Hügeln der Alta Murgia bei Ruvo di Puglia – eine der edelsten Lagen Apuliens. Nach der selektiven Handlese Ende Oktober folgt eine kühle Vormazeration bei 12 °C, anschließend fermentiert der Most rund 15 Tage in Edelstahl bei 23 °C. Die malolaktische Gärung sorgt für zusätzliche Tiefe. Der Ausbau erfolgt für 12 Monate in Barriques (zweiter Durchgang) und großen Holzfässern, gefolgt von 6 Monaten Flaschenreife, bevor der Wein die Bühne betritt – tiefgründig und mit beeindruckender Struktur. Im Glas zeigt er sich dunkel rubinrot und undurchdringlich. Das Bouquet ist ein komplexes Feuerwerk: getrocknete Rosen, Rumtopf, Gewürznelke, Zimt, dunkle Kirschen, Menthol, Chinarinde und feine Tabaknoten. Am Gaumen kraftvoll und doch elegant, mit feinkörnigen Tanninen, präsenter Frische und einem balsamisch-würzigen Finale von großer Länge. Originelle Speiseempfehlungen: Fisch: Gegrillter Thunfisch in Sojasauce mit geröstetem Sesam – die fleischige Textur des Fisches hält dem kraftvollen Körper stand, die Umami-Note spielt mit der Würze des Weins. Fleisch: Ragù von Wildkaninchen mit Steinpilzen und Kräuter-Polenta – ein klassischer, erdiger Begleiter für die aromatische Tiefe des Augustale. Vegan: Gebackene Aubergine mit schwarzen Linsen, Walnuss und Granatapfel – die Balance aus Frucht, Tannin und Frische macht den Wein zu einem echten Partner dieses vielschichtigen Gerichts. Serviertemperatur: 18 °C, vorab karaffieren empfohlen – für ein vollkommenes Geschmackserlebnis. Augustale Riserva DOCG ist mehr als ein Rotwein – er ist die flüssige Geschichte Apuliens, ein Symbol für Charakter, Herkunft und Handwerkskunst. Zusatzinformationen: Abfüller: Crifo - Cantina di Ruvo di Puglia Soc. Coop. Agr., Viale Madonna delle Grazie 4, 70037 Ruvo di Puglia (BA) Erzeugnis aus: Italien Region: Apulien Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Nero di Troia Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.