Amarone della Valpolicella DOC - OHK - Pietro dal Cero Ca dei Frati

Mit dem Amarone della Valpolicella Pietro Dal Cero ist dem Familiengut Cà dei Frati auf Anhieb ein Meisterstück gelungen. Die Geschwister Ignio, Gian Franco und Anna Maria Dal Cero widmen diesen Amarone ihrem Vater Pietro und kehren dafür aus der Lombardei in die frühere Heimat Venetien zurück. Der Jahrgang 2015 wird in einer Holzkiste geliefert. Nach der 4-monatigen Rosinierung in Kisten, erfolgt die Mazeration in Edelstahl mit langem Maische-Kontakt. Der Ausbau erfolgt nach der Mazeration für 24 Monate in Barriques, gefolgt von 12 Monaten in Edelstahl und weitere 24 Monate in der Flasche. Das Ergebnis ist üppig mit einer köstlichen Sauerkirschmischung, die sich mit Schokoladennoten und süßen Gewürzen vermischt. Im Glas besticht der Amarone Pietro Dal Cero durch ein intensives, facettenreiches Rubinrot. Das expressive Bukett erinnert an Kirschlikör, Pflaumenmarmelade, Tabak und Kakao, mit einem ätherischen Oberton nach Sternanis. Am Gaumen verschmelzen kirschig-fruchtige und schokoladige Noten zu einem betörenden extraktsüßen Stoff, in den aparte Gewürznuancen eingewebt sind. Der Amarone Pietro Dal Cero von Ca dei Frati ist eine gleichermaßen mächtige wie feingliedrige Komposition, ein Ausnahme-Amarone mit gewaltigem Potenzial. Bei Tisch findet er seinen höchsten Ausdruck zu würzigem Käse, lang gegartem Fleisch, Schmorbraten und Wild.