Thomas Morey Chassagne Montrachet

Der Chassagne-Montrachet Dorfwein von Thomas Morey wird aus einer 0,48 Hektar großen Parzelle mit über dreißig Jahre alten Chardonnay-Reben gewonnen. Die Gärung erfolgt über einen Monat mit Naturhefen bei 15 Grad Celsius rein spontan. Eine längere Verweilzeit des Weines auf der Vollhefe, eine nach hinten gezogene malolaktische Gärung und der Ausbau in zu 4/5 gebrauchten Barriquefässern und lediglich 1/5 Neufassanteil machen diesen Chassagne-Montrachet facettenreicher, spritziger, mineralische...