Neumeister Sauvignon Blanc Klausen Erste STK Bio

Beschreibung von Neumeister Sauvignon Blanc Klausen Erste STK Bio 2021: Die Ried Klausen ist eine Steillage mit bis zu 65 % Hangneigung an einem lang gezogenen, von Ost nach Südost verlaufenden Höhenrücken auf bis zu 334 Metern Seehöhe. Der eher karge Boden ist von Sandstein, Muschelkalk und teils stark kalkhaltigen Sedimenten geprägt. Die Reben sind zwischen 15 und 30 Jahre alt und werden seit 2013 biologisch bewirtschaftet. Nach der selektiven Handlese erfolgten eine 18-stündige Maischestandzeit und die Spontangärung in großen alten Eichenfässern. Anschließend verblieb der Wein für 18 Monate auf der Hefe. Im eher gelbfruchtigen, leicht rauchigen Bukett mit nur dezenten grünlichen Anklängen finden sich Noten von Renekloden und Galia-Melone mit ätherischen Gewürznoten und einem Hauch hellroter Beerenfrucht. Im Mund vielschichtig, stoffig und druckvoll, mit dunkelwürziger, zitrischer Frucht, einer feinen, lebendigen Säure, viel Grip und schönem Schmelz. Durchaus kraftvoll, aber nicht fett. Viel Drive und Spannung im leicht salzigen, langen Finish. Kurzum: Steirischer Sauvignon Blanc vom Feinsten und ein exzellenter Speisebegleiter. Beispielsweise zu kaltgeräucherter Entenbrust auf Linsensalat mit Kreuzkümmel und Blutorange. Yook und Neser vom vinocentral-Team, Januar 2025