Machoman Monastrell MMM

MachoMan Monastrell ist die reine Reflexion des Terroirs von seiner Entstehung mit Aromen von roten Früchten (Pflaume, Kirsche), Rosmarin, Thymian, Balsamico und Menthol. Frisch, seidig, lang, elegant und einzigartig. Die Trauben stammen von 13 Parastrell-Weinbergen in La Raja (wo sich das Weingut befindet) zwischen den Bergketten El Carche und La Pila. Die Rebstöcke sind zwischen 20 und 70 Jahre alt, innerhalb der Weinregion D.O. Jumilla im Süden Spaniens. Die armen, flachen und kalkhaltigen Böden zusammen mit dem extrem trockenen Klima der Gegend werden die Pflanze stark beanspruchen und haben wenig Kraft. Das Ergebnis ist eine sehr hochwertige Frucht. Monastrell dieser Gegend wird traditionell in einem 3 x 2 oder 3 x 3 Rahmen gezüchtet, der Kelch beschnitten. Die Trauben werden in der zweiten und dritten Septemberwoche in kleinen Kisten à 15 kg zur optimalen Reifezeit von Hand geerntet. Die Ernte erfolgt in den ersten Stunden des Tages, sodass die Trauben mit einer Temperatur von etwa 15 ° C in die Kellerei gelangen. Die Trauben durchlaufen zwei Auswahltabellen, bevor sie in die Lagerstätten gelangen. Die Fermentation wird in kegelstumpfförmigen Behältern mit 7.000 Litern durchgeführt (der Hut ist dünner und diese umgekehrte Form ermöglicht weichere und weniger aggressive Pressungen) bei einer kontrollierten Temperatur von 28 ° C. In neuen französischen Eichenfässern, 240 und 450 Liter groß, aus vier Kooperationen (Seguin Moreau, ANA, Saint Martin und Saury). MachoMan altert auch in 800-Liter-römischen Tonamphoren.