Primitivo Puglia IGP trocken - Marco Ludovico

Der Primitivo ist die wichtigste und am weitesten verbreitete schwarze Rebsorte auf der Terra delle Gravine. Der Primitivo Marco Ludovico, der hier seit jeher angebaut wird, hat in Mottola eine ganz eigene Identität: Es handelt sich nicht um den klassischen Primitivo, den wir seit jeher kennen (16 Grad Alkohol, weiche, undurchdringliche rote Farbe), sondern um einen ganz anderen Wein, der durch das einzigartige Terroir der Terra delle Gravine geprägt ist: helle rubinrote Farbe, anfangs fruchtige und dann würzige Nase und ein Mund, der Alkohol und Weichheit durch feine Tannine, Frische und Mineralität ersetzt. Ich würde ihn zu Ravioli mit Burrata pugliese und Capocollo di Martina Franca mit frischer Tomaten-Basilikum-Soße trinken... alternativ empfehle ich herzhafte Vorspeisen und weißes Fleisch, vielleicht mit Moby Dick von Banco Del Mutuo Soccorso.