As Xaras

Mencía in Bewegung  As Xaras zeigt Mencía im Fluss. Am Fluss. Direkt von den Terrassen am Río Bibey. Jesús Olivares und Carlos Bareno lesen in kleinen Parzellen, alles per Hand. 2023 bringt Wärme, Regen, Druck im Weinberg. Ein Teil der Ernte kommt vor dem Wetter rein, der Rest bleibt Risiko. Vergoren mit ganzen Trauben, gereift im 500-Liter-Holz und im alten Fuder. Mehr Frucht. Elegante 12% Alkohol und voller Ausdruck. Ein Wein, der nicht stillsteht, sondern zieht.    Saftig, kreidig, klar  Offen und duftig. Rote Beeren, Blüten, ein Hauch Kräuter. Am Gaumen saftig, mit feinem Grip. Diese fesselnde, kreidige Spur gibt Struktur und Richtung. Alles wirkt im Fluss, nichts steht. Die Frucht bleibt hell, getragen von Frische und innerer Spannung. Der Nachhall bleibt präzise, fast tänzelnd. Das ist beeindruckend.  Trinken, wenn es läuft  Kein Warten nötig, aber Luft hilft. 30-60 Minuten öffnen ihn spürbar. Passt zu Lamm vom Grill oder geröstetem Blumenkohl mit Tahin. Servieren bei 14-16°C. Trinkfenster jetzt bis 2032.