Domaine Lavantureux Chablis Premier Cru Vau de Vey

Lagerung bis zu 15 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Das in den 1970er Jahren gegründete Weingut Domaine Lavantureux ist ein familiengeführtes Weingut mit etwa 20 Hektar Weinbergen. Der Gründer, Roland Lavantureux, hatte in der Vergangenheit 2 Hektar Weinberge im Premier Cru Vau de Vey verkauft, da sie schwer zu bewirtschaften waren und aufgrund ihrer schlechten Lage keine ausgewogene und gleichmäßige Reifung garantieren konnten. Seine Söhne kauften später etwa einen Hektar Weinberge an einem Standort mit besserer Lage zurück. Die Chardonnay-Trauben stammen genau aus diesem Weinberg zwischen Chablis und Beine im Vau de Vey-Tal. Auf diesem Premier-Cru-Gelände sind die Böden sehr steil und kalkhaltig, sodass die Arbeit im Weinberg manuell erfolgen muss. Nach der Ernte und Gärung in Stahltanks bei niedrigen Temperaturen ruht der fertige Wein mindestens 10 Monate lang zur Hälfte in Stahl und zur Hälfte in Fässern. Der Premier Cru Vau de Vey ist ein perfektes Beispiel für einen Chablis mit einem intensiv mineralischen Charakter, der sich auch in der Nase zeigt, zusammen mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten. Am Gaumen ist er trocken, straff und schlank mit einer festen und gut eingebundenen Säure und einer mineralischen Schärfe, die sich während der Verkostung bis zum langen und anhaltenden Abgang erstreckt. Es handelt sich um einen ausdrucksstarken, eleganten und charaktervollen Wein, der wunderbar zu Austern, Krabben, gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten passt.