Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Bolla

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Bollatrocken aus Italien Venetien (IT) Valpolicella Ripasso DOC (IT)Gegossen in ein Rotweinglas, offenbart dieser italienische Rotwein ein beeindruckendes Bouquet aus Schwarzer Johannisbeere, Heidelbeere, Brombeere und Maulbeere. Ergänzt wird das Ganze durch Lebkuchenaromen, orientalische Gewürze und Bitterschokolade, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen. Am Gaumen präsentiert sich der Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Bolla angenehm aromatisch, fruchtbetont und ausbalanciert. Im Abgang beeindruckt dieser gut lagerfähige Rotwein aus Venetien mit außergewöhnlicher Länge. Dezente Erinnerungen an Maulbeere und Heidelbeere kehren wieder. Im Nachhall kommen noch mineralische Noten hinzu, die von den Böden aus Lehm und Kalkstein geprägt sind. Vinifikation des Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Bolla Die Grundlage für die erstklassige und kraftvolle Cuvée Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Bolla bilden die Trauben Corvina, Corvinone und Rondinella. Diese wachsen unter optimalen Bedingungen in Venetien, wo die Reben ihre Wurzeln tief in Böden aus Lehm und Kalkstein schlagen. Sobald die optimale physiologische Reife erreicht ist, werden die Trauben für den Valpolicella Ripasso Classico Superiore ausschließlich per Hand gelesen, um grobe und wenig selektive Maschinen zu vermeiden. Nach der Handlese gelangen die Trauben schnell in die Kellerei, wo sie sorgfältig sortiert und behutsam aufgebrochen werden. Es folgt die Gärung im kleinen Eichenholzfass bei kontrollierten Temperaturen. Nach der Gärung reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe, bevor er schließlich abgezogen wird. Speiseempfehlung für den Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Bolla Genießen Sie diesen italienischen Rotwein idealerweise bei 15 - 18°C als Begleiter zu würzigem Curry mit Lamm, Boeuf Bourguignon oder Kichererbsencurry.