Elena Walch Pinot Nero Ludwig Südtirol - Alto Adige DOC 0,75 ℓ

Quel type de vin est-ceLe Pinot Nero Ludwig d’Elena Walch est un vin rouge du Haut-Adige issu de raisins de Pinot Noir vendangés à la main. La vinification comprend des fermentations en cuves inox et en fûts, avec dix jours de macération sur les peaux. La fermentation malolactique se fait en fût et l’élevage se poursuit pendant seize mois en barriques de chêne français. Il en résulte une structure solide, des tanins fins et une bonne capacité d’évolution.OrigineProduit dans les communes de Barleith, Montan et Tramin dans la province de Bolzano.Comment il est produitLes raisins de Pinot Nero sont récoltés et sélectionnés à la main. Après un pressurage doux, une partie fermente en cuves inox à température contrôlée, l’autre en fûts de chêne, avec dix jours de contact avec les peaux. La fermentation malolactique a lieu en fût et l’élevage dure seize mois en barriques de chêne français.Notes de dégustationLa robe présente un rouge rubis intense aux reflets lumineux. Le bouquet dévoile des arômes de cerise et de prune mûre, avec des touches de cannelle et de clou de girofle. En bouche, des tanins soyeux et la fraîcheur soutiennent un corps plein et une belle persistance, avec des retours fruités et une finale nette et épicée.Accords mets et vinsLe Pinot Nero Ludwig accompagne parfaitement des entrées et des plats principaux légers à base de viandes rouges.Quand le servirCe Pinot Nero montre une évolution à moyen terme. Le vin est agréable jeune pour sa fraîcheur fruitée et peut acquérir davantage de profondeur après quelques années, avec des notes plus évoluées et une complexité mature.