Ronchi di Cialla Friuli Colli Orientali DOC Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla 0,75 ℓ

Quel type de vin est-ceLe Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla de Ronchi di Cialla est un rouge au profil affirmé, issu de raisins Refosco dal Peduncolo Rosso. La vinification en cuves inox à température contrôlée, puis l’élevage en barriques suivi d’un repos en bouteille, offrent une structure riche, des tanins intégrés et une acidité équilibrée. Ce vin bénéficie d’un grand potentiel de garde tout en conservant fraîcheur et complexité au fil du temps.D’où provient-ilNé sur les collines de Prepotto, au cœur du Colli Orientali del Friuli, le Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla profite d’un climat aux étés chauds et aux nuits fraîches, favorisant une maturation lente et complète. Le terroir vallonné contribue au développement d’arômes intenses et d’une solide structure.Comment est-il produitLa production prévoit l’égrappage et le foulage des raisins, suivis d’une fermentation à température contrôlée en cuves inox, avec macération sur les peaux pour extraire couleur et polyphénols. Après la fermentation, le vin est élevé en barriques puis repose en bouteille avant sa commercialisation. Cette démarche garantit un équilibre entre structure et finesse.Notes de dégustationÀ l’œil, il présente une robe rouge rubis intense avec des reflets grenat. Le nez dévoile des arômes de mûre, cerise noire, avec des touches de réglisse, cacao et épices douces. En bouche, l’attaque est pleine et enveloppante, avec des tanins soyeux et une structure bien définie. L’acidité vive apporte de la fraîcheur, tandis qu’une finale persistante évoque les fruits rouges et de légères notes toastées, signe de l’élevage en barrique.Accords mets et vinsCe Refosco dal Peduncolo Rosso accompagne les viandes rouges grillées, les braisés de gibier et les fromages à pâte dure affinés. Sa trame tannique et son acidité lui permettent de s’associer aussi à des plats régionaux comme le frico friulano aux pommes de terre et Montasio. Il s’accorde avec l’agneau rôti et des recettes telles que le risotto au radicchio et à la saucisse, mettant en valeur la complexité du vin.Quand le servirLe Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla exprime tout son potentiel après quelques années de garde. Grâce à son acidité et à ses tanins bien intégrés, il peut évoluer favorablement dans le temps. Pour un profil plus fruité, il peut être ouvert dès sa troisième année. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour sublimer ses arômes.