Fontanafredda Marne Brune Nebbiolo d'Alba DOC 0,75 ℓ

Le Nebbiolo d'Alba Marne Brune est un vin rouge produit par Fontanafredda, issu des vignobles Biancardi situés à la fin de la région des Langhe, à la frontière avec le Roero. Le nom évoque les marne brune , sols marneux-sableux riches en sels minéraux, calcaire et sables grossiers, qui confèrent au vin une grande personnalité et un équilibre.Les raisins sont vinifiés en alternant des couches de moût éraflé et de grappes entières, avec une fermentation en cuves acier inoxydable à température contrôlée pendant 12 à 15 jours et une macération post-fermentaire supplémentaire de 4 à 5 jours. Le vin vieillit dans de grands fûts de chêne de Slavonie pendant 6 à 10 mois, tandis qu'une petite partie repose dans des amphores en terre cuite pour exalter la composante minérale, suivie d'un affinage en bouteille d'au moins deux mois.Il se présente avec des arômes jeunes mais complexes, dominés par des fruits rouges avec des notes épicées. Avec l'évolution, il prend des nuances grenat et des parfums floraux de roses et de géraniums fanés. En bouche, il est doux, profond et épicé, avec des tanins soyeux et une finale persistante qui souligne l'équilibre dérivé de son terroir.Il se marie parfaitement avec des plats de viande comme le bollito piemontese et les empanadas, des plats principaux structurés comme les lasagnes à la bolognaise, des charcuteries et des fromages à affinage moyen, et est parfait avec la truffe d'Alba.