Bosco del Merlo Primont Friuli DOC Pinot Nero 0,75 ℓ

Le Pinot Nero Primont de Bosco del Merlo naît dans les vignobles de Sequals, au pied des Dolomites frioulanes, à une altitude de 270 mètres. Le nom Primont rend hommage à Primo Carnera, un boxeur originaire de Sequals surnommé la montagne qui marche ; comme le disait Carnera, les coups viennent des pieds , pour ce vin, c'est le terroir qui détermine sa force et son unicité. Les sols riches en galets et les importantes variations de température créent un microclimat idéal pour la maturation optimale des raisins, favorisant l'équilibre entre acidité et structure.En cave, les raisins sont vinifiés avec une fermentation au contact des peaux à températures contrôlées entre 13 et 15 degrés, avec des remontages quotidiens pour une extraction délicate des polyphénols. Après la fermentation alcoolique, suit la fermentation malolactique en acier, puis le vin s'affine pendant six mois. Ce processus valorise l'expression naturelle fruitée et épicée du cépage, tout en maintenant la finesse et l'équilibre.Il se présente à l'œil avec une couleur rouge clair aux nuances grenat. Le parfum est élégant, dominé par de petits fruits des bois comme le cassis et la framboise, avec des accents épicés agréables. Le goût est harmonieux et fin, avec une bonne sapidité, une légère acidité et une structure tannique bien définie, qui confèrent équilibre et persistance au final.Il se marie parfaitement avec des plats de viande comme l'agneau aux herbes ou avec des fromages affinés.