Villa da Filicaja Barolo DOCG 0,75 ℓ

Le Barolo de la Collezione del Conte de Villa da Filicaja provient d'une sélection de raisins issus de différentes communes de la région du Barolo, notamment Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d'Alba, Verduno et Grinzane Cavour.Il est élaboré uniquement à partir de raisins Nebbiolo, récoltés exclusivement à la main au mois d'octobre et fermentés avec macération pendant 14 à 16 jours à une température contrôlée de 28-30°C. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 38 mois dans des fûts de chêne mixtes, dont au moins 18 mois en fûts de chêne français.D'un grenat profond avec des reflets orangés à l'œil, il offre un bouquet floral élégant de violette, relevé de notes rappelant les petits fruits rouges et le cuir. En bouche, il se montre structuré et harmonieux, agréablement doux et persistant.Il s'accorde avec des entrées à base de champignons, il est parfait avec les fromages typiques du Piémont et la truffe blanche d'Alba. À essayer avec un plat mijoté ou du gibier.