Laherte Frères Les Vignes D'Autrefois Champagne AOC Extra Brut 0,75 ℓ

Quel type de vin est-ceLes Vignes d’Autrefois de Laherte Frères est un Champagne Extra Brut issu de Pinot Meunier provenant de la Champagne et de vieilles vignes. Son style est sec, tendu et structuré, avec une fraîcheur marquée et une trame minérale évidente. La prise de mousse s’effectue selon la méthode traditionnelle, tandis que la vinification prévoit une fermentation en barriques, sans fermentation malolactique, suivie d’un long élevage sur lies fines afin de garantir un profil cohérent et précis.D’où vient-ilLes parcelles se situent à Chavot et Mancy, dans les Coteaux Sud d’Épernay. Les sols sont argileux et limoneux, avec de la silex et de petits galets, sur un sous-sol crayeux qui soutient la sensation minérale et l’acidité. Les vignes, plantées entre 1947 et 1953 et en partie franches de pied, constituent un patrimoine viticole qui influe sur la concentration du fruit et l’identité du vin.Comment est-il produitLes vendanges sont manuelles et réalisées à pleine maturité, suivies d’un pressurage traditionnel. Le moût fermente en barrique, un choix qui apporte structure sans dénaturer le profil. La fermentation malolactique n’est pas effectuée afin de préserver fraîcheur et tension. L'élevage prolongé sur lies fines, après la refermentation en bouteille typique de la Méthode Traditionnelle, contribue à la profondeur et la complexité en bouche.Notes de dégustationDans le verre, il se montre brillant et vibrant. Le bouquet associe de douces notes florales à des nuances de fruits rouges et des rappels minéraux évoquant le silex. En bouche, on perçoit de la densité et du volume, soutenus par une acidité élevée qui maintient la dynamique du vin. La finale est persistante, avec des évocations de groseille rouge et de rhubarbe et une sensation saline qui grandit à mesure que le vin s’oxygène dans le verre.Accords mets et vinsÀ table, il s’accorde avec des fruits de mer, crus ou cuits, car fraîcheur et minéralité accompagnent la touche iodée. Il est parfait avec des carpaccios de poisson et tartares, et soutient la crémeuse des fromages frais grâce à une bouche tendue et sèche. Il s’adapte à un plateau de fruits de mer ainsi qu’aux préparations délicates, où la précision prime sur la puissance.Quand le servirRecommandé comme apéritif technique, il livre le meilleur de son identité à table, lorsque l’on recherche fraîcheur et précision dans un vin sec. Servir bien frais et laisser reposer quelques minutes dans le verre pour révéler les notes florales et la trame minérale sans perdre la tension. La densité du Meunier et le long élevage sur lies fines assurent une belle évolution dans le temps.