Castro Ventosa Valtuille La Vitoriana Bierzo DO 0,75 ℓ

Valtuille La Vitoriana est un vin rouge élaboré à partir d’une seule parcelle située dans la zone homonyme de Valtuille de Abajo, au cœur de l’appellation Bierzo. Le vignoble, l’un des plus anciens de la région, se trouve au pied du site archéologique du Castro de la Ventosa et est constitué de vignes âgées de plus de 120 ans. La composition du sol, principalement argileuse avec la présence de pierres et de quartz, contribue à une maturation équilibrée du raisin et à une expression authentique du terroir. L’assemblage est dominé par le Mencía, avec de petites proportions d’Alicante Bouschet, de Bastardo et de cépages blancs autochtones.La vendange est réalisée à la main dès les premiers jours de récolte. Après éraflage, 100 % des baies entières sont transférées dans une cuve en chêne, où la fermentation se déroule spontanément, sans ajout de levures et sans contrôle de température. La macération dure environ 35 jours, au cours desquels un seul remontage quotidien est effectué par gravité. Après fermentation, le vin est écoulé et laissé à reposer un ou deux mois avant d’être élevé pendant un an en fûts usagés.À la dégustation, Valtuille La Vitoriana séduit par sa finesse et sa complexité. Le profil aromatique exprime élégance et fraîcheur, avec des notes florales, des fruits rouges croquants, des touches épicées et une minéralité subtile qui reflète fidèlement le terroir. En bouche, il est fin, soyeux et bien équilibré, avec des tanins polis et une persistance harmonieuse.Parfait en accompagnement de plats à base de viande rouge rôtie ou grillée.