Bodega Rafael Cambra Casalabor Valencia DO Tinto 0,75 ℓ

Casalabor est un vin rouge produit à partir de raisins Arco, un cépage autochtone presque disparu, cultivé dans la partie la plus occidentale de Valence. Il provient d'une parcelle unique de 1,3 hectare située à 680 mètres d'altitude à Fontanars dels Alforins, dans une zone caractérisée par des sols argilo-calcaires. Le vignoble, exposé au sud, compte des ceps d'environ 50 ans, offrant une production très limitée et de grande qualité.La vinification se fait dans de petites cuves en inox, avec des levures indigènes et une proportion de 50 % de grappes entières. La macération dure 15 jours à 26°C. Le vin est ensuite élevé pendant 14 mois en fûts de chêne français, ce qui permet une maturation lente qui enrichit sa structure et sa complexité aromatique.Dans le verre, il présente une couleur intense et profonde. Le nez révèle des arômes raffinés de fruits rouges mûrs, d'herbes méditerranéennes, d'épices douces et une pointe minérale. En bouche, il est élégant, équilibré et persistant, avec une trame tannique bien définie et une fraîcheur qui porte la dégustation jusqu'à la longue finale.Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les rôtis de gibier ou les fromages affinés.