Bollinger La Grande Année Champagne AOC Brut Rosé 0,75 ℓ, In Holzkiste

Bollinger La Grande Année Rosé est un Champagne produit par la Maison Bollinger située à Aÿ, en Champagne. Composé de 62% de Pinot Noir et 38% de Chardonnay, il est issu de 11 Crus sélectionnés, principalement Aÿ, Verzenay et Mareuil pour le Pinot Noir, et Chouilly et Avize pour le Chardonnay, auxquels s'ajoutent 5% de vin rouge La Côte aux Enfants. La vinification implique une fermentation entièrement réalisée en barriques et un élevage sous liège pendant une durée dépassant le double des règles de l'appellation. Le dosage est de 7 grammes par litre, contribuant à la structure et à la complexité du vin. Le nez se concentre sur les arômes primaires, offrant un bouquet de fruits, de jus de fraise, de mandarine et de rhubarbe. En bouche, l'attaque est soyeuse et anticipe un vin corsé et juteux, avec des tonalités de fruits à noyau qui laissent place à l'orange sanguine en finale, donnant une texture élégante et tannique, avec un gras subtil qui complète la dégustation. Parfait en combinaison avec du homard glacé à la crème et aux zestes d'agrumes, du homard aux abricots et du clafoutis à la mandarine.