Telmo Rodríguez (MR) Mountain Wine Malaga DOCa Moscatel 375 ㎖

Quel type de vin est-ceMolino Real de Telmo Rodríguez est un vin doux naturel de Málaga, produit en Espagne exclusivement à partir de raisins Moscatel de Alejandría. Ce vin présente un style riche et aromatique, avec une fraîcheur marquée qui offre une gorgée équilibrée. L'élaboration reste artisanale, avec une fermentation spontanée et un élevage en cuves inox pour préserver le profil variétal sans influence du bois, offrant ainsi une grande persistance.OrigineCe vin naît dans la région viticole historique de Málaga, sur les collines entourant le village de Cómpeta. Les raisins proviennent de vieilles vignes en gobelet situées sur des parcelles traditionnelles telles que Malacapa, Ventarral, Cerro Gourman et Alto la Zorra, où la culture des vins liquoreux fait partie intégrante de l'identité locale. L'origine montagnarde et le travail sur de petites parcelles orientent le vin vers une intensité aromatique et une grande concentration, avec une empreinte méditerranéenne marquée.Comment il est produitLa vendange se fait à la main dans des caisses avec une sélection rigoureuse des grappes destinées au passerillage. Après la cueillette, les raisins reposent dans les “paseros” pour concentrer sucres et arômes ; ensuite, les grappes séchées sont pressées pour obtenir une quantité limitée de moût. La fermentation démarre avec des levures indigènes et s'arrête naturellement, puis le vin est élevé pendant 10 mois en cuves inox afin de maintenir la fraîcheur du fruit et l'éclat des arômes.Notes de dégustationDans le verre, le vin révèle une teinte dorée intense. Le profil olfactif est pur, avec des notes de fruits confits, zeste d’orange, miel et fleur d’oranger. En bouche, il est riche et enveloppant, équilibré par une acidité vive qui apporte tension et prolonge la persistance. La finale est harmonieuse et veloutée, avec des notes d’agrumes et de miel en rétro-olfaction.Accords mets et vinsIl se marie parfaitement avec des fromages persillés, où le contraste entre douceur et salinité se fait naturellement. Il s’associe également très bien au foie gras, grâce à l’affinité de texture et d’intensité. Pour les desserts, il s’exprime au mieux avec des créations à base de fruits secs et d’agrumes, rappelant les notes de zeste d’orange et de miel.Quand le servirIl est idéal en fin de repas, lorsque l’on souhaite un vin doux naturel à la fois intense et équilibré. Il convient également à une dégustation dédiée, grâce à la concentration obtenue par le passerillage et l’élevage en inox qui préserve fraîcheur et précision du profil aromatique. C’est un choix idéal lorsque le menu propose des fromages persillés, du foie gras ou des desserts aux agrumes, en laissant le temps au vin de révéler progressivement ses arômes variétaux.