Damijan Podversic Nekaj Venezia Giulia IGT 0,75 ℓ

Quel type de vin est-ceNekaj Damijan Podversic est un vin blanc macéré issu de raisins Friulano purs, classé en Venezia Giulia. La longue macération avec les peaux en fait un orange wine, avec un profil complexe et structuré, où les notes fruitées et la minéralité se maintiennent en équilibre. La fermentation s’effectue spontanément et le vin est mis en bouteille sans filtration, offrant une lecture limpide de la matière première.D'où provient-ilNekaj naît dans le Collio Goriziano, une zone frontalière entre Italie et Slovénie où vignobles et traditions s’entrelacent. Dans ce contexte, Damijan Podversic travaille en tant que vigneron, selon une approche liée à la culture des vins macérés. La zone est devenue une référence pour ce style, également grâce à des figures comme Josko Gravner, qui a contribué à redécouvrir des pratiques anciennes, de la vinification avec les peaux à l’utilisation de l’amphore.Comment est-il produitAprès la récolte, les raisins Friulano sont pressés et le moût reste en contact avec les peaux pendant environ deux à trois mois. La macération s’effectue dans des cuves tronconiques en chêne, avec une fermentation spontanée sans ajout de levures extérieures. Après la phase sur les peaux, le vin n’est pas filtré avant la mise en bouteille et vieillit ensuite douze mois en bouteille avant commercialisation, pour stabiliser son profil gustatif et aromatique.Notes de dégustationDans le verre, il se présente jaune doré avec des reflets orangés marqués, en cohérence avec la longue macération des raisins blancs. Au nez, il se révèle complexe et s’ouvre sur des arômes de zeste d’orange, coing et herbes médicinales. En bouche, la dégustation est nuancée et soutenue, avec un équilibre net entre la douceur du fruit et la minéralité, et une persistance due au contact prolongé avec les peaux.Accords mets et vinÀ table, il s’exprime bien avec des plats savoureux, où l’intensité et l’assaisonnement trouvent une alliée dans la structure du vin macéré. Il accompagne des plats simples comme les œufs à la tomate ou un risotto aux fruits de mer, où la minéralité du vin s’intègre au goût du plat et en accompagne l’évolution aromatique.Quand le servirC’est un choix adapté quand on recherche un blanc macéré à l’esprit technique, capable d’offrir complexité et structure tout en conservant un équilibre clair. Il se prête aux déjeuners et dîners où la nourriture a du caractère, en laissant de l’espace à l’aromatique et à la minéralité. Le vin passe douze mois de vieillissement en bouteille avant sa commercialisation, et son identité de frontière ainsi que la vinification avec les peaux le rendent idéal pour des moments où l’on souhaite un profil non conventionnel mais équilibré.