Bortolomiol Audax Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Millesimato 0,75 ℓ

Le Prosecco Superiore Audax de Bortolomiol est la rencontre entre l'expertise spumantistique de longue date qui caractérise cette cave historique de Valdobbiadene et le désir de s'adapter à une consommation moderne qui recherche la pure expression du cépage de départ, en l'occurrence le Glera.Avec la vendange manuelle des raisins qui a lieu dans la seconde moitié de septembre, le moût obtenu par pressurage doux des grappes fermente en blanc à température contrôlée. La prise de mousse a lieu dans une autoclave en acier selon la Méthode Charmat, avec un affinage final allant de 1 à 3 mois. Le degré de sucre de ce Prosecco Extra Brut, proche de zéro, préserve la nature et l'identité originelle du produit.De couleur jaune paille avec des reflets verts et un perlage fin et persistant, il s'ouvre au nez avec un parfum délicat et harmonieux de fleurs à pétales blancs. Il démontre en bouche une personnalité audacieuse, se révélant sec et soyeux, fruité et doux.Idéal avec les entrées à base de poisson ou les fritures, il est excellent en apéritif.