I Clivi Friuli Colli Orientali DOP Merlot 0,75 ℓ

Quel type de vin est-ceLe Merlot de I Clivi est un rouge des collines de Corno di Rosazzo, issu de raisins Merlot provenant de vieilles vignes. Il se distingue par une structure solide et un profil élégant, avec une minéralité évidente due aux sols de ponca. La fermentation dans des cuves en ciment avec chapeau immergé et levures indigènes, ainsi que l’élevage sur lies fines, créent un équilibre entre fraîcheur et tanins soyeux. Il séduit ceux qui recherchent un vin associant puissance d’extraction et finesse aromatique.D’où vient-ilCe Merlot provient des collines de Corno di Rosazzo, dans les Colli Orientali del Friuli. Les vignes sont exposées sud-est. Les sols de ponca, constitués de marnes et de grès d’origine marine, apportent une composante minérale et modèrent la disponibilité en eau. Cette région offre des vins frais, structurés et aptes à l’évolution.Comment est-il produitÀ la vigne, on accorde une attention particulière à la qualité des raisins. La fermentation a lieu dans le ciment avec chapeau immergé, avec des levures indigènes et des extractions maîtrisées de tanins et de polyphénols. La macération pelliculaire reste mesurée pour assurer l’équilibre entre structure et douceur. L’élevage sur lies fines dans le ciment contribue à l’évolution aromatique et à la finesse du fruit, garantissant cohésion et harmonie au vin.Notes de dégustationAu nez, on perçoit des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, avec des notes de craie et un délicat accent balsamique. En bouche, il se révèle plein et enveloppant, avec des tanins soyeux qui soutiennent la structure. La finale est longue et savoureuse, avec une touche balsamique qui accentue la fraîcheur et invite à un nouveau verre.Avec quoi le servirLe Merlot de I Clivi accompagne les rôtis, viandes rouges grillées ou plats à base de champignons. Il se marie aussi très bien avec du rôti de veau au four aux herbes aromatiques et avec le frico, spécialité frioulane à base de fromage et de pommes de terre.Quand le servirCe Merlot s’apprécie immédiatement pour sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges, ou après quelques années de bouteille lorsque les arômes balsamiques et minéraux se développent. Pour donner un conseil, il peut être servi entre 16 et 18 °C afin de mettre en valeur le profil aromatique et la composante tannique, même si cette information n’est pas précisée dans les données d’origine.