The Wanted Zinfandel Old Vines Puglia IGP 0,75 ℓ

Quel type de vin est-ceZinfandel Old Vines The Wanted est un vin rouge issu de raisins de Primitivo produits dans le Salento à partir de vignes âgées de 40 à 50 ans. Il fermente en cuves inox à température contrôlée et s'affine en partie sur lies et en barriques de chêne américain. Le style est souple et ample, avec une structure solide et des tanins doux. L'équilibre en bouche se prolonge sur une finale longue, qui dévoile un fruit mûr bien dessiné par la juste présence du bois.D'où vient-ilSon origine se situe dans les Pouilles, dans le Salento, un territoire dédié à la viticulture. Appartenant à l'appellation Pouilles, il profite d'un climat méditerranéen qui assure une maturation régulière et qui conduit à une vendange fin août. L'utilisation de ces vieilles vignes garantit un style concentré. L'aspect territorial se retrouve dans un corps marqué et une empreinte fruitée nette, harmonieusement intégrée lors de l'élevage.Comment est-il produitLes raisins récoltés fin août sont éraflés et soumis à une vinification en grains entiers. Séparé des peaux après la première fermentation, le moût poursuit le processus en cuves inox thermorégulées avec des levures sélectionnées. L'affinage sur lies apporte du volume, tandis que le partage ultérieur de la cuvée garantit la pureté : une partie vieillit en barriques de chêne américain, l'autre reste en cuve inox pour préserver la définition du fruit.Notes de dégustationDans le verre, il se dévoile par une couleur rouge rubis intense et profonde. Le nez révèle des arômes nets de cerise et de myrtille, accompagnés de notes épicées de noix de coco et de vanille provenant du bois. En bouche, il s'affirme comme un vin souple et ample, soutenu par des tanins bien équilibrés qui apportent de la structure. L'accord entre fruit et volume se termine sur une longue finale persistante.Accords mets et vinsCe rouge accompagne parfaitement les plats principaux de viande aux cuissons soutenues, équilibrant succulence et intensité. Il trouve également un excellent accord avec les fromages affinés, où les notes douces du bois dialoguent avec la salinité. Pour mettre en valeur la tradition locale, il s'accorde avec des recettes du Salento comme les brasciole en sauce tomate et le rôti d'agneau, pour offrir une synergie idéale entre la richesse du plat et la persistance du vin.Quand le servirIdéal pour accompagner des repas généreux et structurés, c'est le choix parfait pour ceux qui recherchent un vin plein et rond. À servir à température des rouges pour mettre en valeur la composante fruitée et l'équilibre gustatif. Grâce au passage en cuve inox et en barriques de chêne américain, il s'apprécie pleinement même après un court repos en bouteille, qui favorise l'intégration des arômes. Il est particulièrement indiqué pour les moments de convivialité.