Cantine del Notaio Il Rogito Basilicata IGT 0,75 ℓ

Quel type de vin est-ceLe Rogito de Cantine del Notaio est un rosé de Basilicate. Il se distingue par sa fraîcheur et sa structure équilibrée, avec un profil élégant et immédiat. La vinification comprend une courte macération sur les peaux en acier à température contrôlée, suivie d'un affinage en tonneaux de chêne français qui apporte complexité et rondeur à la dégustation.Comment il est produitLa récolte des raisins se fait manuellement durant la première dizaine d'octobre, en sélectionnant les meilleures grappes. Après éraflage, le moût reste au contact des peaux pendant 24 à 48 heures en cuve d'acier à température contrôlée. La fermentation est complétée par une fermentation malolactique naturelle. L'élevage se déroule en tonneaux de chêne français pendant au moins 12 mois.Notes de dégustationÀ l'œil, le Rogito révèle une couleur rose intense et brillante avec des reflets cerise. Le nez dévoile des petits fruits rouges et de la cerise, ainsi que des notes de fleurs séchées et une légère touche d'épices. En bouche, il est frais et suave, avec une bonne persistance et des rappels de sensations fruitées et minérales.Accords mets et vinsCe rosé accompagne des plats de viande légère tels que le roastbeef ou les escalopes en sauce délicate, ainsi que des poissons cuisinés à la tomate, comme le bar « all’acqua pazza ». Il s'accorde aussi à la pizza à base de tomate et mozzarella et se marie harmonieusement avec des spécialités régionales telles que les pâtes aux haricots à la lucanienne.Quand le servirLe Rogito exprime toute sa vivacité fruitée quand il est dégusté jeune. Après un affinage en bois, il peut évoluer vers des notes épicées et une complexité aromatique supérieure.