Fratelli Barale Castlè Barbera d'Alba Superiore DOC 0,75 ℓ

Quel type de vin est-ceLa Barbera d’Alba Superiore Castlè de Fratelli Barale est un rouge issu de raisins Barbera provenant des vignobles Castellero et Preda. Il présente une structure complexe et un style harmonieux, avec fraîcheur et profondeur en équilibre. La vinification s’effectue en cuve inox avec des levures indigènes, suivie d’un élevage en tonneaux, choix qui définit le profil aromatique et la texture.D’où provient-ilLe vin provient des vignobles Castellero et Preda, situés dans une zone réputée pour la production de Barbera d’Alba Superiore. Le terroir contribue à offrir un équilibre entre minéralité et intensité aromatique.Comment est-il produitLes raisins sont récoltés début octobre, les grappes faisant l’objet d’une sélection rigoureuse. Après égrappage et pressurage doux, la fermentation s’opère en cuve inox à température contrôlée, avec une macération des peaux d’environ une semaine. L’élevage se poursuit douze mois en tonneaux puis au moins six mois en bouteille, conférant au vin des arômes complexes et des tanins bien intégrés.Notes de dégustationRobe rouge rubis intense aux reflets violacés. Le bouquet offre des fruits rouges mûrs, de la prune confite et de la cerise noire, avec des notes d’épices douces et de cacao. La bouche est sèche, bien structurée, avec des tanins équilibrés et une acidité vive qui apporte dynamisme et fraîcheur. Finale harmonieuse, avec des nuances fruitées et minérales persistantes.Avec quoi le marierCette Barbera d’Alba Superiore accompagne les rôtis de bœuf, les viandes bouillies variées et les fromages affinés tels que la toma et le Castelmagno. Il se marie aussi aux plats piémontais comme les tajarin au ragù de canard et les agnolotti del plin au beurre et à la sauge. Sa structure et sa fraîcheur conviennent aussi aux viandes savoureuses et aux plats de pâtes riches, sublimant la cuisine régionale et les saveurs intenses.Quand le servirLa Barbera d’Alba Superiore Castlè s’apprécie aussi bien jeune, pour profiter de la fraîcheur et des arômes fruités, qu’après quelques années de vieillissement en bouteille, lorsque les tanins s’assouplissent et que les arômes gagnent en complexité. Il est conseillé de servir à la juste température dans de grands verres pour favoriser l’oxygénation et l’expression aromatique, pour une dégustation complète et satisfaisante à chaque fois.