Martín Códax Lías Rías Baixas DO Albariño 0,75 ℓ

Le Lías de Martín Códax est un Albariño des Rías Baixas, nommé d'après l'élevage sur lies fines, une technique qui en exalte la complexité et l'élégance. Il résulte d'une sélection minutieuse de vignobles à faible rendement et bénéficiant d'une bonne exposition solaire, choisis pour obtenir des raisins capables de développer un profil aromatique riche et distinctif. La vendange est manuelle et les raisins sont pressés en grappe entière avec des pressions très délicates pour préserver la pureté du moût de presse.La vinification se déroule en cuves inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin reste en contact avec les lies fines pendant une période de 6 à 7 mois, suivie d'un vieillissement supplémentaire en acier pendant environ 12 mois. Ce long processus permet au vin d'acquérir structure, volume et complexité aromatique, tout en maintenant fraîcheur et typicité variétale.A la vue, il se présente jaune paille, propre et brillant. Au nez, il révèle une grande intensité aromatique avec des notes de pamplemousse, poire, coing et des nuances crémeuses de pâtisserie, combinées à une finale fraîche et saline. En bouche, il est plein et volumineux, dense et soyeux, avec une longue gorgée fruitée et savoureuse qui montre un excellent potentiel de vieillissement.Il est idéal en accompagnement de poissons gras, viandes blanches, risottos et fromages mi-affinés.