Cloudy Bay Te Wahi Central Otago Pinot Noir GI 0,75 ℓ

Le Te Wahi de Cloudy Bay est un pur pinot noir né dans les vignobles appartenant à Calvert et Northburn, situés dans la région néo-zélandaise de Central Otago, la région viticole la plus au sud du monde. Ce vin reflète pleinement son essence et pour cette raison Te Wahi, ou The Place dans la langue maorie. Les grappes de pinot noir sont vendangées manuellement vers la mi-avril. Le moût subit une courte décantation à froid, puis subit une fermentation spontanée en acier inoxydable pendant 2-3 semaines. Suivi d'un élevage de 14 mois en fûts de chêne français partiellement neufs avant d'être mis sur le marché. Vin à la robe rouge rubis intense, il a de délicieuses notes de cerise et de prune au nez, accompagnées de notes épicées allant du chêne à la cannelle et au clou de girofle, avec des notes terreuses, fumées et minérales, soutenues au final par une agréable texture florale . En bouche, il se révèle riche et fruité, avec des tanins bien arrondis et une acidité buvable qui mène à une finale d'une grande persistance. Idéal en accompagnement aux premiers plats à la truffe, il se marie très bien avec tous les seconds plats de gibier, même en ragoût.