Cape Dreams Robertson Shiraz WO 0,75 ℓ

Shiraz n'est rien de plus que le nom attribué à Syrah en Afrique du Sud. La version signée par la cave Cape Dreams est produite à 140 km du Cap, dans la vallée de Robertson, à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres. Les raisins qui composent ce vin, 100% Shiraz, sont récoltés manuellement et sélectionnés avec grand soin. Seuls les meilleurs grappes arriveront en cave pour être légèrement pressés, macérés et fermentés. La vinification se termine par une période de maturation modérée en acier qui permettra au vin d'affiner son équilibre. A vue, sa couleur est intense dans la teinte rouge rubis. Le nez est également intense, développé dans une texture de violette, de cerise, de bonbon à la fraise et un léger rappel poivré en arrière-plan. En bouche, il évolue au fil du développement de la gorgée, sans jamais céder au composant frais et à la structure. Une bonne persistance l'accompagne pendant de longues secondes. À combiner avec un steak de rosbif grillé.